Віталій народився у Краматорську на Донеччині. Після школи здобув фах модельника ливарного виробництва. Одружився, став батьком двох дітей.
У різні роки родина жила в Краматорську, Кремінній, потім знову повернулися до рідного міста. З 2010-х Віталій Максименко придбав будинок в селі Нижче Солоне Борівської селищної громади на Харківщині. Донька Катерина каже – хотів бути ближче до природи
«Тато любив жартувати. А після жарту завжди казав: «Я хотів, щоб вам було весело». Десь почув цю фразу і вона стала його «козирною». Мав чудову пам'ять, у розмовах сипав цитатами і крилатими висловами. Любив музику. А ще часто розігрував нас із братом. Усі мої друзі любили татків червоний борщ. Він варив його за фірмовим рецептом: різав овочі великими шматками, клав цілу картоплину. Її наприкінці товкли та їли з сіллю. У його домі завжди було відчуття надійності, тепла і захисту», – поділилася Катерина.
З 2015 до 2019 року Віталій служив в АТО/ООС, воював у складі 8-го батальйону «Аратта» Української добровольчої армії. Мав численні нагороди та іменний ніж від батальйону. Катерина каже – тато дуже любив зброю. Мріяв бути снайпером, але на цю посаду відбирали чоловіків молодшого віку.
Після демобілізації Віталій завів худобу, господарював, рибалив на Осколі. А коли у 2022-му почалася повномасштабна війна, прагнув знову долучитися до війська. Вже домовився з військовими в Боровій. Залишалося впорядкувати господарство. Але коли він повернувся в Борову, то підрозділу там уже не було. Військові отримали наказ відступити, щоби зберегти життя.
У квітні 2022 року російські військові окупували село Нижче Солоне. Донька востаннє говорила з татом у червні 2022-го. Благала його пішки прямувати до Краматорська, бо транспорту вже не було. Віталій заспокоював, казав, що з ним нічого не трапиться, крім того він хвилювався за худобу.
12 липня Катерині зателефонували сусіди і повідомили, що батька забрали російські військові. Вони прийшли зранку цілеспрямовано, бо знали, що він колишній військовий. А вдень повернулися знову і пограбували дім.
З того часу Катерина не мала жодної інформації про батька. Вона здала ДНК, ходила в поліцію, Червоний Хрест, подавала заяви. У лютому 2023 року їй повідомили, що є збіг ДНК. У довідці про смерть вказано, що Віталій помер від серцевої недостатності. Донька стверджує, що тато був сильний, міцний і не скаржився на здоров’я.
«Від тата в мене залишилися теплі спогади. Для мене цінні його поради – бути сміливою, тримати слово. Лишилося відчуття опори, світла. Знаєте, людина завжди відчуває, коли її люблять. Я цю татову любов відчувала щодня. Біль від його втрати дуже глибокий», – сказала Катерина
У Віталія Максименка залишилися донька, син та онуки.