Петро народився в селі Білий Рукав, що на Вінниччині. Мешкав із родиною у місті Дніпро. Освіту здобув у Вінницькому професійно-технічному училищі. Працював водієм тролейбуса, а згодом став приватним підприємцем – займався ремонтом скловолоконних деталей.
Під час повномасштабної війни став на захист України, долучившись до 93-ої окремої механізованої бригади «Холодний Яр». Обіймав посаду механіка-водія бойової машини піхоти.
«Найкращий чоловік і тато, чудовий друг, на якого завжди можна було покластися. Він був людиною зі щирим, добрим серцем, мав золоті руки», – розповіла дружина загиблого Валентина Поліщук.
Посмертно солдат Поліщук П.М. нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня.
Поховали воїна у селищі Ясне Дніпропетровської області.
У Петра залишилися дружина і донька.
